酒と肴（魚）と武的な日々〔ブログ〕

酔っ払いオヤジの稽古記＜少林寺拳法と杖道と居合道＞

[PR]上記の広告は3ヶ月以上新規記事投稿のないブログに表示されています。新しい記事を書く事で広告が消えます。

　昨日、女房が突然、魚を下ろせるようになりたいというので、杖道の帰りに尾頭付きの鯛を買って帰りました。自分も大して上手い訳ではないのですが、一連の手順を教えながら刺身を作らせてみました。出来は・・・でした。

　
　下ろし方は、よく水洗いし、鱗を丁寧に取る。頭を右にして半身をはずし、ひっくり返してもう半身をはずして三枚にする。皮を引いて、血合い部分を切り取ると柵の出来上がり、それを刺身に切るだけ。

　
　今回は、下ろす練習だったので、アラは捨てるつもりで、えらと内臓を先に取らなかったが、結局はアラも料理したので、最初に取っておけば、もう少しスムーズに出来たかも。

　
　それと、始めに出刃包丁を研いでおけば良かったんですが、時間が遅かったので、そのまま使ったら切れが甘かったみたい。自分もそうですが、腕がない分は包丁の切れでカバーしないと結構辛い、すっと刃が入らないとちょっとイラっとしちゃうんです。

　
　残ったアラは味噌仕立ての潮汁にして、バイ貝の塩茹でとフグ皮の湯引きを肴にして晩酌したが、どれもあっさりしていて、うまうま。

　次回のために包丁を研いで置かないと。

コメントを投稿する

この記事のトラックバックURL：

カレンダー

リンク

カテゴリー